Giò Chả Chín Hồng được chế biến từ nguyên liệu chính là thịt nạc mông và mỡ lợn và các gia vị cần thiết theo quy trình như sau:
- Thu mua nguyên liệu: Thịt nạc mông và mỡ lợn được cơ sở hợp đồng với các hộ gia đình kinh doanh giết mổ lợn trên địa bàn Phường Hưng Trí và thu mua của các hộ dân trên địa bàn được giết mổ tại lò mổ phường Hưng Trí, thị xã Kỳ Anh.
- Sơ chế: Nguyên liệu sau khi thu mua được rửa sạch, tách ra 2 phần khác nhau. Thịt nạc mông sau khi rửa sạch được cắt nhỏ và xay thô bằng máy xay thịt; mở lợn được cắt nhỏ.
- Chế biến: Thịt nạc mông xay thô và mở lợn cắt nhỏ được trộn đều vào nhau và xay nhuyễn bằng máy xay giò.
- Hỗn hợp thịt nạc mông, mỡ lợn xay nhuyễn và ướp với gia vị đã chuẩn bị sẵn, gồm: Nước mắm loại 1, hạt nêm, muối, mỳ chính.
- Tạo hình, cuốn gói: Nguyên liệu sau khi ướp được tạo hình và cuốn gói vào khuôn.
- Hấp: Sau khi cuốn gói, giò được hấp bằng nồi hấp chuyện dụng; sau khoảng thời gian 60 phút, giò được vớt ra và cung ứng ra thị trường hoặc đưa vào tủ bảo quản.
Xem chi tiбєїt